Juk

Juk (죽), especie de gachas o “porridge”, es un plato tremendamente popular en Corea, como desayuno o comida ligera. Al ser muy saludable y fácil de digerir, suelen tomarlo si les duele el estómago y forma parte sí o sí del menú de hospitales, o de la dieta de bebés y ancianos.

Mi favorito es el de pollo o samgyejuk, pues va genial en esos días que necesitas asentar un poco el estómago o durante el gélido invierno.

Admite todo tipo de granos, proteínas y vegetales, y hay infinitas variantes, según su ingrediente principal: de frijoles rojos (patjuk, 팥죽), de calabaza (hobakjuk, 호박죽), de piñones (jatjuk, 잣죽), de abulones (jeonbokjuk, 전복죽), etc.

También destaca como plato apto para vegetarianos o para aquellos que no pueden comer comida picante. Normalmente se sirve en restaurantes caseros y no es muy conocido entre los turistas, pero si piensas visitar Corea, te recomiendo probarlo.

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