Una de las mejores experiencias gastronómicas de Corea es reunirse en torno a la mesa de una barbacoa. Este tipo de restaurantes son muy frecuentes en cualquier parte del país. Podréis identificarlos por las enormes “trompas de elefante” que cuelgan del techo, que son los extractores de aire. Normalmente ofrecen carne, de ternera o de cerdo, pero también las hay de pollo, de pescado, de … Seguir leyendo BBQ
Memil guksu (메밀 국수) es una sopa fría de fideos típica surcoreana. De ahí su nombre, pues “memil” significa trigo sarraceno y “guksu” significa sopa de fideos. Se sirven con una salsa que en la que se bañan los fideos de soba, rábano daikon rallado, cebollas verdes picadas, wasabi y algas trituradas. Una vez cocidos, los fideos se cubren con huevo y gim, las tiras … Seguir leyendo Memil Guksu
Aquellos no muy familiarizados con la gastronomía coreana, al escuchar que comemos algas con frecuencia ponen cara de espanto. Pero seguro que ese rictus desaparece al probar los mil y un platos donde las algas encajan perfectamente. Las algas no solo son muy consumidas en mil variedades y platos distintos en Corea del Sur, sino que las algas coreanas también son cada vez más demandadas … Seguir leyendo Kim
Dosirak (도시락) es el nombre común de táper coreano. Algunos dicen que el recipiente es de metal por “inspiración militar” durante la guerra, pero otros simplemente lo asocian a mantener una costumbre de tiempos donde las de plástico no eran tan comunes. Al ser un plato de preparación casera, obviamente varía en cada familia, pero casi siempre suele llevar arroz, huevo, kimchi, algo de proteína … Seguir leyendo Dosirak
Todo el que haya tenido ocasión de probar o al menos ver un menú coreano, se habrá quedado sorprendido ante esa miríada de platillos de colorines que inundan la mesa. Son los banchan (반찬) o platos acompañantes. Los coreanos piensan que un menú no está completo sin tres cosas: sopa, arroz y kimchi, pero esa es la base. Esa es la base que se sirve … Seguir leyendo Banchan
Desde la antigüedad, el ginseng coreano fue descrito con frecuencia como una “medicina misteriosamente poderosa” en escritos médicos clásicos de Corea, China, Japón, así como de otros países asiáticos por su renombrada calidad y potencia. Durante el periodo de los Tres Reinos de Corea, el Ginseng del Reino de Baekjae ya era famoso, y se convirtió en un preciado bien comercial en la era Koryo. … Seguir leyendo Ginseng
Gyeranmari (계란말이), literalmente se traduciría como rollo de huevo, es una tortilla enrollada al estilo coreano. Por lo general, se sirve como guarnición en cualquier comida, no solo para el desayuno. Hoy en día, estos rollos de huevo al estilo coreano son muy populares en los puestecillos callejeros, pues los vendedores los preparan de tamaño gigante. Sin duda sabrás que están cocinando gyeranmari en la … Seguir leyendo Gyeranmari
Juk (죽), especie de gachas o “porridge”, es un plato tremendamente popular en Corea, como desayuno o comida ligera. Al ser muy saludable y fácil de digerir, suelen tomarlo si les duele el estómago y forma parte sí o sí del menú de hospitales, o de la dieta de bebés y ancianos. Mi favorito es el de pollo o samgyejuk, pues va genial en esos … Seguir leyendo Juk
Jjigae (찌개) es un guiso típico coreano que admite muchas variantes. Normalmente se prepara con carne, marisco o verduras. La base es un caldo sazonado con gochujang (pasta de chile rojo), doenjang (pasta de soja), ganjang (salsa de soja) o saeujeot (marisco salado). Generalmente, se sirve en un bol de metal hirviendo al centro de la mesa y se comparte entre todos, pues toda comida … Seguir leyendo Jjigae
El japchae (잡채) es un plato curioso. Normalmente se sirve como guarnición, pues es un salteado de fideos con verduras, pero bastante sabroso, por lo que suele acompañar. Son fideos de celofán, nombre que suena sugerente, a los que se añade carne de cerdo y verduras variadas salteadas en salsa de soja. Suele estar entre los platos del menú diario, y nunca falta en banquetes … Seguir leyendo Japchae
