Mandu

Los mandu son las empanadillas coreanas o “bolas de masa hervida rellenas”. Hay de muchos tipos y sabores, de diversos tamaños, y pueden ser fritas o cocidas al vapor o en caldo. Además, continuamente surgen nuevos sabores pues, aunque la base es la misma, no dejan de aparecer nuevos platos de fusión.

Si están asadas o fritas, se llaman gun-mandu (군만두); si son cocidas al vapor, jjin-mandu (찐만두); y si son hervidas mul-mandu (물만두).

Se cree que el mandu llegó a Corea a través de los mongoles Yuan en el siglo XIV durante la dinastía Goryeo. La religión estatal de Goryeo era el budismo y desaconsejaba el consumo de carne. La incursión mongola relajó la prohibición de consumir carne, y el mandu se incluyó entre los platos importados que incluían carne.

Aunque otras fuentes afirman que pudo llegar mucho antes desde Oriente Medio, a través de la Ruta de la Seda, dejando muchas versiones o tipos de mandu en Asia Central y Oriental.

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