Jjigae

Jjigae (찌개) es un guiso típico coreano que admite muchas variantes. Normalmente se prepara con carne, marisco o verduras. La base es un caldo sazonado con gochujang (pasta de chile rojo), doenjang (pasta de soja), ganjang (salsa de soja) o saeujeot (marisco salado). Generalmente, se sirve en un bol de metal hirviendo al centro de la mesa y se comparte entre todos, pues toda comida … Seguir leyendo Jjigae

Japchae

El japchae (잡채) es un plato curioso. Normalmente se sirve como guarnición, pues es un salteado de fideos con verduras, pero bastante sabroso, por lo que suele acompañar. Son fideos de celofán, nombre que suena sugerente, a los que se añade carne de cerdo y verduras variadas salteadas en salsa de soja. Suele estar entre los platos del menú diario, y nunca falta en banquetes … Seguir leyendo Japchae

Samgyetang

Los tuaregs beben té caliente para combatir el calor, y muchas culturas asiáticas también conocen esta premisa. De hecho, cuando llega la canícula o ante los cambios de estación, todos toman un plato coreano que también lleva gingseng, para aclimatar el cuerpo y como reconstituyente. Samgyetang es una sopa de pollo (un pollito pequeño entero) relleno de ajo, arroz, azufaifa y ginseng. Tradicionalmente se toma … Seguir leyendo Samgyetang

Mandu

Los mandu son las empanadillas coreanas o “bolas de masa hervida rellenas”. Hay de muchos tipos y sabores, de diversos tamaños, y pueden ser fritas o cocidas al vapor o en caldo. Además, continuamente surgen nuevos sabores pues, aunque la base es la misma, no dejan de aparecer nuevos platos de fusión. Si están asadas o fritas, se llaman gun-mandu (군만두); si son cocidas al … Seguir leyendo Mandu

Bibimbap

Bibimbap (비빔밥) es un plato coreano que podríamos definir como “arroz con cosas”. El término “bibim” significa mezclar arroz (el socarrat del fondo del plato o simplemente arroz cocido), y el sustantivo “bap” alude al arroz. Suele servirse en un bol de arroz blanco tibio cubierto con namul (verduras salteadas y sazonadas) o kimchi (verduras fermentadas tradicionales) y gochujang (pasta de chile), salsa de soja … Seguir leyendo Bibimbap

Chimaek

El chimaek es uno de esos platos con fuerte contenido emocional. Para aquellos que nunca hayan escuchado este término antes, que por cierto figura en el Diccionario de Oxford, chimaek (치맥) surge de combinar 치 [chi] de 치킨 [chikin], que es pollo, y 맥 [maek] de 맥주 [maekju], o cerveza en coreano. Sin duda es la opción favorita de los coreanos el viernes por la … Seguir leyendo Chimaek

Bulgogi

Literalmente hablando, bulgogi (불고기), en español se pronuncia bulgogui, significa “carne de fuego”. Es una típica receta coreana para preparar de carne de res o cerdo, donde la carne en finas lonchas se marina en una salsa dulce y salada, y luego se asa a la parrilla en una barbacoa o en una plancha de cocina. Según los registros, el bulgogi data de muy antiguo, … Seguir leyendo Bulgogi

Jjimdak

El Jjimdak (찜닭) es un plato coreano de pollo estofado. Jjim generalmente alude a platos que se cocinan al vapor, guisados ​​o estofados en salsa, y dak significa pollo. Muchos foráneos ya conocen este delicioso plato, pero quizá no sepan que ambas sílabas se pueden invertir, por lo que jjimdak también puede ser dakjjim (pollo al vapor). Es un plato muy popular entre los coreanos. … Seguir leyendo Jjimdak